Un barbecue au gaz s'allume instantanément et permet de régler la température avec précision, tandis qu'un barbecue au charbon offre un goût plus prononcé au prix d'un temps de préparation plus long. Pour un modèle au gaz d'occasion, vérifiez impérativement l'absence de fuite au niveau des raccords avant toute utilisation — un test à l'eau savonneuse permet de détecter les bulles révélatrices d'une fuite.
Pour une plancha électrique, vérifiez que la résistance chauffe uniformément sur toute la surface, un défaut de chauffe irrégulière étant fréquent sur les modèles très utilisés.
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