Kairouan est le centre historique du tapis tunisien noué à la main, un tissage qui peut demander plusieurs semaines de travail selon la taille et la densité des nœuds. La densité de nœuds au m² est le principal indicateur de qualité et de valeur d'un tapis artisanal, un artisan professionnel doit pouvoir la préciser.
Les matières utilisées (laine, soie, coton) influencent à la fois le rendu et le prix — un tapis en pure laine se distingue au toucher et résiste mieux dans le temps qu'un tapis mêlant des fibres synthétiques.
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